گریل روغنی رومیزی

توضیحات

گریل روغنی رومیزی یا گریل تخت برای کباب و گوشت، همبرگر و استیک و همچنین برای پخت سایر غذا‌های پخته شده با روغن استفاده می‌شود. این دستگاه با توجه به ابعادش فضای کمتری را اشغال می‌کند و در رستوران‌های کوچک و پذیرایی می‌توانید از این وسیله بدون ایجاد اختلال در ساختار و چیدمان رستوران استفاده کنید.

این دستگاه دارای قسمت صاف و صیقلی است که معمولاً برای پخت استیک و همبرگر استفاده می‌شود. طعم غذا در دستگاه گریل رضایت بخش‌تر و متنوع‌تر و همچنین سالم‌تر خواهد بود. بدنه و دیوار‌ها ۲ دیوار ورق استنلس استیل به طول ۶۰ و ۹۰ سانتی‌متر با ورق استیل به ضخامت ۲۰ میلی‌متر جهت سرخ کردن است.

گریل روغنی رومیزی در سایز‌های مختلفی هم عرضه می‌شود. صفحه گریل روغن از فولاد یا سنگ مغناطیسی ساخته شده است. بدنه گریل از ورق استیل ۳۰۴ به ضخامت ۱. ۵ میلی‌متر ساخته شده است. صفحه گریل مغناطیسی را می‌توان برای تمیز کردن آسان در صورت نیاز جدا کرد. در پایین صفحه از شعله U شکل استفاده شده است.

یک سوراخ در جلوی صفحه روغن وجود دارد تا روغن اضافی را در یک تابه زیر رنده تخلیه کنید.

مشخصات فنی دستگاه

• بدنه استنلس استیل
• ورودی گاز ۳/۴ اینچ
• گاز شهری یا کپسولی
• شیر با امنیت بالا
• دو گرمایش جداگانه
• کشوی جمع‌آوری روغن
• سوئیچ موقعیت
• ورق آهن خاص
• طراحی ارگونومی
• پایه قابل تنظیم
• تمیز کردن آسان و سریع
• بهداشتی و ایمن

 

کدام گریل صنعتی را انتخاب و خریداری کنیم؟

اگر تصمیم به خرید یک کباب پز حرفه‌ای برای رستوران خود دارید، حتماً نکات ظریف زیر را در نظر بگیرید:

1- نوع گریل

گریل فست فود می‌تواند تماسی و غیر تماسی باشد. در دستگاه‌های نوع اول، محصولات در تماس مستقیم با منبع انرژی حرارتی هستند. به عنوان مثال، با عناصر گرمایش سطوح سرخ کردن.

کباب پز حرفه‌ای رستوران بدون تماس، عملیات حرارتی کارآمدتری را به ظروف ارائه می‌دهد. این روش به غذا طعم خاصی می بخشد و کیفیت غذایی آنها را حفظ می کند. زیرا ظروف بدون تماس مستقیم با سطوح سرخ کردنی تهیه می شوند  و با مشعل‌های گازی یا ذغال داغ گرم می شوند.

2- قدرت گریل صنعتی

یک گریل برقی برای یک کافه می تواند قدرتی بین 1.5 تا 14.3 کیلو وات داشته باشد. نصب دستگاه های قدرتمند در آشپزخانه رستوران ها، کافه ها و سفره خانه ها که روزانه تعداد زیادی بازدیدکننده دارد، توصیه می شود.

استفاده از واحدهای کم مصرف در مراکز پذیرایی با جریان نسبتاً کم مشتری توصیه می شود. یک گریل حرفه‌ای گازی برای توان حداکثر 15 کیلو وات طراحی شده است و اغلب چنین دستگاه‌هایی از نظر اندازه و عملکرد نسبت به همتایان برقی برتری دارند.

3- منبع گرما

یک گریل صنعتی می‌تواند با یکی از چندین منبع انرژی حرارتی – برق، سوخت گاز یا زغال سنگ کار کند. راحت ترین مورد برای نگهداری، یک گریل برقی برای یک رستوران است زیرا پس از کار، ضایعات سوخت جامد باقی نمی‌گذارد و نیازی به اتصال پیچیده به خطوط لوله گاز، مانند دستگاه‌های گاز ندارد.

اما مدل‌های زغال سنگ و گاز مزیت قابل توجهی نسبت به مدل های برقی دارند. در آنها غذا معطر تر است و طعم خاصی پیدا می کند. همچنین مهم است که چه نوع گریل برقی حرفه ای برای یک کافه انتخاب می شود و انواع مختلفی برای فروش موجود است.

4- پرس

با فشار دادن دریچه بالایی به پایین، غذا را از هر دو طرف سرخ کنید. دارای سطوح سرخ کردنی صاف و موجدار هستند.

غلتک گریل برقی مجهز به غلتک‌هایی با چرخش مداوم است که بین آنها سوسیس، ساردل، سوسیس، گوشت، کوفته ماهی و سایر مواد سرخ می شود. نصب سمندر برای گرم کردن غذاهای آماده، تهیه نان تست، ساندویچ داغ، جولین طراحی شده است.

چه چیزی قیمت یک گریل برقی حرفه‌ای را تعیین می کند

هزینه یک کباب پز حرفه ای برای یک رستوران با عوامل زیادی تعیین می شود، از جمله:

1- برند

هزینه تجهیزات برندهای معروف دنیا بیشتر از تجهیزات تولیدکنندگان نامحبوب خواهد بود. کباب پزهای صنعتی مارک دار قابل اعتمادتر بوده و کارایی بالایی دارند، نیازی به تعمیرات منظم ندارند و در صورت نگهداری مناسب تا چندین دهه عمر می کنند.

2- ابعاد سطح گریل

بهره وری آشپزها به مساحت سطوح سرخ کردنی گریل برقی بستگی دارد. با دستگاه های مجهز به مناطق کار بزرگ، می توان بخش های بیشتری از ظروف را به طور همزمان پخت. در نتیجه می ‌توان همزمان به مشتریان بیشتری خدمات رسانی کرد.

3- ویژگی های طراحی

قیمت گریل حرفه ای فست فود تا حد زیادی به ویژگی های طراحی آن بستگی دارد. گدازه، فشار، غلتکی، کباب پز سمندر و سطوح سرخ کردنی معمولی به دسته های قیمتی مختلفی تعلق دارند، زیرا آنها در کیفیت و سرعت عملیات حرارتی محصولات، اندازه، سهولت استفاده و غیره متفاوت هستند.

آشپزخانه‌های کترینگ‌ها و فست‌فودهای مدرن مجهز به وسایل مختلفی هستند که سریعاً غذاهای خوشمزه را آماده می‌کنند که بازدیدکنندگان را به خود جلب می‌کند.

گریل برقی تکنیکی است که اغلب برای رستوران، قهوه، پیتزا فروشی، فست فود خریداری می شود. با کمک آن می توانید بدون نیاز به استفاده از ظروف چربی، ظروف را با عملیات حرارتی روی گریل بپزید.

گریل صنعتی: انواع و ویژگی‌ها

گریل صنعتی می‌تواند باز، بسته و با سطح سرخ کردنی موجدار یا صاف ترکیب شود. بسته به محل قرارگیری، دستگاه‌های قابل حمل، ثابت و رومیزی متمایز می‌شوند. هنگام انتخاب گریل به موارد زیر توجه کنید:

اندازه: حجم محصولاتی که می توانید بپزید به طور مستقیم به آن بستگی دارد.

مواد بدن: دستگاه های فولادی ضد زنگ راحت تر تمیز می شوند.

ویژگی های کاربردی: پایه های قابل تنظیم، ترموستات ها، تایمر و چراغ های سیگنال تا حد زیادی عملیات را ساده می کند.

اکثر کباب پزها مجهز به محافظ آب پاش هستند. برخی از مدل‌ها به جمع کننده‌های چربی قابل جابجایی مجهز هستند. کوره‌های برقی دود نمی کنند و نمی‌سوزند، استفاده از آنها آسان است. ابعاد کلی آنها متنوع است. همه می توانند یک گزینه مناسب برای آشپزخانه خود انتخاب کنند.

 

انواع اصلی گریل صنعتی

مانند هر وسیله دیگری، انواع مختلفی از گریل وجود دارد. همه آنها تفاوت‌های جزئی در تجهیزات فنی، ویژگی‌ها و روش‌های عملیاتی دارند. هر سرآشپزی می‌داند که طبقه بندی گریل‌ها برای یک رستوران به شدت بر زمان پخت و طعم غذا تأثیر می گذارد.

1- گریل گدازه

اصل کار کباب پز گدازه مشابه روش پخت روی ذغال است یعنی گدازه رنده های فولادی که غذا روی آن ها پخته می شود را به تدریج حرارت داده و تا زمان پخت کامل آن را حفظ می کند. به چنین کوره هایی نیز می گویند – گریل روی سنگ.

گدازه در یک درام کوچک ساخته شده از مواد مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرد که مستقیماً در زیر سطح سرخ کردنی در گریل رنده نصب می شود. در طی فرآیند سرخ کردن، آب یا مایع پاشش آزاد شده روی گدازه های آتشفشانی می ریزد و در نتیجه دود تشکیل می‌شود که مانند هنگام سرخ کردن روی آتش، طعم و عطر بی نظیری به قطعات تمام شده می دهد.

کافی است یک بار ادویه‌ها را روی سنگ‌های آتشفشانی بپاشید و برای مدت طولانی عطر خواهند داد، این به جلوگیری از مصرف زیاد ادویه کمک می کند. مزیت بزرگ این گریل ها این است که تمام چربی و آب در حین پخت روی سنگ ها جمع می شود که به راحتی جدا می شوند و تمیز می شوند و در نتیجه از مخلوط شدن طعم ها جلوگیری می شود.

بسته به منابع انرژی، کوره روی گدازه های آتشفشانی را می توان به دو نوع تقسیم کرد: برقی و گازی، اما اجزای اصلی یکسان هستند. کوره از بدنه، کنترل پنل، ترموستات، عناصر گرمایشی، سنگ های آتشفشانی و رنده تشکیل شده است.

از گریل گدازه برای پخت انواع شیشلیک استفاده می شود. همچنین بدون استفاده از روغن می توان استیک، ماهی، سوسیس، کوفته، کباب، کوفته، سبزیجات و قارچ را بدون استفاده از روغن روی آن سرخ کرد. در چنین کوره هایی، محصولات نمی سوزند، اما یک پوسته ترد خوشمزه تشکیل می دهند. به طور گسترده در رستوران ها، کافه ها، بارها استفاده می شود.

بسته به منابع انرژی، کوره روی گدازه های آتشفشانی را می توان به دو نوع تقسیم کرد: برقی و گازی، اما اجزای اصلی یکسان هستند.

کوره از بدنه، کنترل پنل، ترموستات، عناصر گرمایشی، سنگ های آتشفشانی و رنده تشکیل شده است. از گریل گدازه برای پخت انواع شیشلیک استفاده می شود. همچنین بدون استفاده از روغن می توان استیک، ماهی، سوسیس، کوفته، کباب، کوفته، سبزیجات و قارچ را بدون استفاده از روغن روی آن سرخ کرد.

2- کبابی صندلی گریل

غذاهای کبابی، ماهی و سبزیجات از دیرباز یکی از محبوب‌ترین غذاها بوده است. حتی استیک‌خانه‌هایی وجود دارد که منوی آن فقط از استیک سرخ‌شده، همبرگر و گوشت تشکیل شده است.

طبیعتاً چنین موسساتی باید مجهز به گریل های خوب و قدرتمندی باشند که بتوانند مقدار زیادی را در مدت زمان کوتاهی بپزند. کباب پز صندلی دقیقاً این کار را انجام می دهد. آنها گازی و برقی هستند و از بدنه، سطح سرخ کردنی، کنترل کننده های دما و دستگیره های کنترل تشکیل شده اند. بسته به انرژی انتخاب شده، گرم شدن سطح سرخ کردن نیز بستگی دارد.