دیگ چلوپز

توضیحات

دیگ چلوپز صنعتی مانند دیگ خوزش پز صنعتی نوعی تجهیزات صنعتی دوجداره می‌باشد. برنج جزو لاینفک غذا‌های ایرانی است و این قابلمه‌ها در مرکز آشپزخانه رستوران‌های سنتی قرار می‌گیرند. این قابلمه‌ها استیل هستند و می‌توانند ۴۰ کیلوگرم برنج ایرانی را بدون له کردن بپزند.

تجهیزات اصلی چلوپز صنعتی

• شیر تخلیه
• سوپاپ اطمینان
• پایه‌ها
• پاتیل
• شعله
• درب پرسی

مشخصات و ویژگی‌ها

این دیگ از ورق استیل خشدار ۳۰۴ ساخته شده است که در قسمت پایین دیگ آبکش استیلی وجود دارد و برخی از آبکش‌ها نیازی به تخلیه ندارند. این از هدر رفتن آن جلوگیری می‌کند. هنگام پخت برنج در پلوپز به هیچ وجه از روغن استفاده نمی‌شود و این باعث افزایش ارزش غذایی برنج می‌شود.

وقتی برنج آماده شد کافی است با استفاده از شیر تخلیه آب آن را تخلیه کنید و سپس برنج را به سینی‌های استیل دیگر منتقل کنید. کف قابلمه با پشم سرامیک عایق شده است که سرعت پخت را افزایش می‌دهد.

دسته‌بندی پلوپز‌ها

دیگ‌های چلوپز بر اساس شکل و ظرفیت تقسیم می‌شوند. به طور کلی پلوپز‌های صنعتی به دو دسته استوانه‌ای و مکعبی تقسیم می‌شوند. از نظر کارایی و قدرت تفاوتی بین آن‌ها وجود ندارد. اما دیگ‌ها از نظر ظرفیت به سه ظرفیت ۱۷۰ لیتر (۱۲۰ نفر)، ۳۰۰ لیتر (۲۱۰ نفر) و ۳۶۰ لیتر (۲۴۵ نفر) تقسیم می‌شوند. لازم به ذکر است تعداد پرس با برنج خارجی افزایش می‌یابد.