آسیاب قهوه

دستگاه آسیاب قهوه (گرایندر) ابزاری است که تمام مصرف‌کنندگان حرفه‌ای قهوه به کارآمدی آن باور و اعتقاد دارند. زیرا آسیاب قهوه طعم و مزه متفاوتی به آن می‌دهد.

این تجهیزات جزو تجهیزات اصلی واحد‌های کافی شاپ است. زیرا آسیاب کردن دانه‌های قهوه حساس‌ترین و مهم‌ترین قسمت تهیه یک فنجان قهوه (و البته محصولات جانبی قهوه) خوشمزه است.

این امر تأثیر زیادی در کیفیت محصولات کافی شاپ دارد و باعث می‌شود دیگران گذراندن وقت در کافی شاپ شما را به دوستان‌شان توصیه کنند. استفاده از دستگاه آسیاب قهوه و سرو آن در مدت کوتاه باعث می‌شود قهوه‌های شما عطر بیشتری داشته باشند.

آسیاب مورد نیاز

نوع آسیاب قهوه شما به نوع قهوه ساز (دستگاه اسپرسوی شما) بستگی کامل دارد. بعضی از دستگاه ها فقط می توانند برای موکاپات ، قهوه ترک ، فرنچ پرس و یا … مناسب باشد. به همین دلیل یکی از اصلی ترین نکات در انتخاب آسیاب قهوه خوب شناسایی نیاز خود خواهد بود.

انواع دستگاه آسیاب قهوه

• آسیاب قهوه چرخ دنده‌ای (دندانه‌ای):

از این آسیاب برای انواع قهوه‌ساز‌هایی همچون اسپرسوساز برقی و فرچ پرس و موکا کاپ استفاده می‌شود.

این دستگاه که به عنوان آسیاب قهوه دیسکی نیز شناخته می‌شود با سرعت بالا انواع دانه های قهوه را آسیاب می‌کند. قدرت بالا و سرعت آن از مشخصه‌های آسیاب قهوه دندانه‌ای است. با استفاده از آن می‌توان حجم بالایی از دانه های قهوه را روزانه آسیاب کرد.

مشخصه دیگر آن عمر بالای دستگاه است که در مدت زمان زیاد و با کیفیت بالا به صورت کاملاً اتوماتیک کار می‌کند. کار با این نوع دستگاه به مراتب راحت تر از آسیاب قهوه تیغه ی است.

البته مشکل آن قیمت بالاتر و تمیزکردن سختر است.

• آسیاب قهوه تیغه‌ای:

ساختار ساده‌تری دارد و ممکن است دانه‌های قهوه به صورت یکنواخت آسیاب نشوند. از این نوع آسیاب قهوه هم نمونه دستی موجود است و هم اتوماتیک و برقی. البته برای کافی شاپ نمونه دستی اصلاً تجویز نمی‌شود.

با استفاده از آسیاب قهوه تیغه‌ای ممکن است تمام قهوه به صورت یکنواخت آسیاب نشود. این موضوع بر روی کیفیت محصول تأثیر می‌گذارد. برای همین بهتر آن است که قهوه های لایت و مدیوم رست (Roast) را با این دستگاه آسیاب نکنید.